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​日本传统饮食礼仪

日本传统饮食礼仪

日本传统饮食礼仪

日本料理,本身就可以称得上是艺术,它被列入联合国科教文组织无形文化遗产。

日本的美食,无论在色、香、味、形上都非常讲究,因此,为避免不必要的尴尬,掌握日本的用餐礼仪也至关重要。

日本用餐礼仪的基础

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首先,用手托起食器进食是基础。

但是需要注意的是,像大锅、大盘等大型器具却又不能用手拿。

当然,手持食器也是有讲究的,不可将手指深入到碗中,一般是用手掌托住碗底,五指顺着碗的外轮包着碗,这样既不用担心碗不小心掉落,也不用担心手指碰到碗内的食物弄脏食物。

作为客人就餐时,忌讳只食用一碗就说够了,第二碗饭即使是象征性的,也应要求添饭,只吃一碗认为是象征无缘;忌讳用餐过程中整理自己的衣服或用手抚摸、整理头发,因为这是不卫生和不礼貌的举止;日本人使用筷子时忌把筷子放在碗碟上面。

汤类的吃法

一般汤类会装在带有盖子的碗里,这时候就要仔细观察食器了,如果食器是带有描金花纹的话,就不能直接将嘴巴凑到食器上喝汤,而要将汤舀到自己手中持有的小碗中。

取碗盖的方法则为以左手扶碗,用右手打开,将盖面朝上放在膳盘外,注意不要将盖上带有的汤汁撒到碗外面。

开始食用时,应先喝汤,再吃汤料。

生鱼片的吃法

在人数较多的宴会上,经常会把生鱼片装在较大的盘子上,这时候切记不可急着动筷,要等主人、长辈等动筷后才可开吃。

这时候要用公筷夹取少量的生鱼片放入自己的碗中,尽量夹自己面前的,以免破坏整盘生鱼片的形状。

寿司的吃法

不用筷子用手拿着吃的才是寿司。

尽可能一口吃完。

假装优雅只咬一半的话反而很难看。

但是,张大嘴巴放进去吃也是不雅的。

首先将一半放进嘴巴里,将剩下的一下子推进去吃掉是比较优雅的。

饭的吃法

不能将嘴巴贴着饭碗,用筷子把饭扒到嘴里。

将菜放在饭上吃,或是将递来的茶随便泡饭吃都是违反礼仪的。

烤鱼的吃法

从头部附近开始吃,吃完上侧的鱼肉后,不要整条翻转过来,而是挑去鱼刺开始吃下侧的鱼肉。

挑鱼刺的时候,如果光用筷子不行的话,用左手也可以。

用餐五大忌

1、将胳膊肘搭在桌上

会给人一种很慵懒的感觉,坐直后,离桌子稍稍远些,就不容易将手搭在桌子上了。

2、狗食法

埋头将脸无比贴近食器,像狗一样吃东西的吃法让人看了不舒服。

3、发出声音

吃东西发出声音表示对他人的不尊重,另外,口中含着食物讲话也是一种不礼貌的行为。

4、吃着碗里看着锅里

吃着自己碗里的,眼睛却滴溜溜地盯着桌上其他食物,这样子会惹人反感。

5、不断的换手拿器具

一会用左手拿器具,一会用右手拿器具,袖子上附着的灰尘容易掉到附近的碗里,应注意。

★ 用餐期间,如果要停筷休息,应该要把筷子置于筷架上,在没有筷架的情况下,应把筷子放在桌子左边或架在小蝶上。

用完餐后,记得筷子,碗盖等恢复到用餐前的样子。

日本人养成了清洁卫生的饮食习惯,在家吃饭一般实行分餐。

第二,经常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品,加上西方的牛奶、酸奶等,搭配蔬菜,保持了膳食的平衡。

第三,吃生鱼片用的佐料日本芥末(天葵),像中国的`大蒜一样,具有强烈的杀菌作用。

第四,日本大力提倡减盐运动,配合药物治疗

日本人的用餐礼仪似乎严厉但日本人容许狼吞虎咽式吃法,这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。

例如吃寿司,日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油,然后直接放入口中,他们不会用筷子吃寿司又例如吃面,日本人直接从汤碗把面吸啜入口,且必会发出响声,依据日本人的习俗文化,吃面时发出响声是表示面食很美味,亦是对厨师表示赞赏的方式。

日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多,那顿饭便越够体面,若有数道菜肴端上餐桌,已令客人颇难选择先品尝那一道。

用餐的正确次序是先喝小口热汤,后吃那道菜也可,但不要只集中吃光同一道菜肴,应顺序循环吃每道菜肴,使各份比例均等,才可同一时间吃光所有菜肴。

在日本吃饭需要调动上你所有的感官。

他们不用刀叉而用筷子,尤如在触摸食物。

用手举起汤碗放到嘴边感触食物的冷热,咕嘟咕嘟地吃着热气腾腾的乌冬面,别觉得这样做显得无礼,它烘托着团聚的气氛。

人们应该了解一些筷子的礼仪 不要对着食物举筷不定,这样的行为很不礼貌,同样,不要用筷尖插食物,虽说有些食物用筷子不太容易夹起来,但筷子不能用来插或铲食物。

另外不要用筷子挪动盘子,不要用筷子把食物传来传去。

席间比较严重的冒犯行为是把筷子直插进饭碗里,这是一种死亡的标志

清酒

一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒,日本人喜欢在用餐时喝米酒,他们通常会在互相祝酒后才开始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人会假装喝一小口。

生鱼片

将酱汁倒进准备好的小碟子中。

可以在生鱼片上放一些芥末,但不宜太多,因为这会破坏鱼片的原味,还有可能会冒犯到作寿司的师傅。

吃的时候,把生鱼片夹起蘸酱汁。

另外有一些生鱼片需要和姜末一起品尝,而不是芥末。

米饭

吃米饭时一只手拿碗,另一只手拿筷子,把碗举到嘴边吃。

与寿司不同,白米饭一般是不会同酱油一起食用的

日式咖喱饭

像日式咖喱饭那样的大米食物,由于是白米饭上盖菜(例如大碗盖饭)饭菜掺着吃,所以用筷子夹起可能会比较不顺手,所以您可以选用勺子吃

面条

用筷子将面条送入口中,并且可以有节奏的吸食。

在日本吃面条出声音是正常的,不会被认为不礼貌,所以您可以大胆的啧啧的吃面条,周围的日本人都是这个样子的

喝面汤时,可以用店家的汤勺,也可以直接端起碗来喝

其他注意事项

1、吃剩的骨头、贝类等,不要直接放在餐桌上,应该集中放在盘子的一处,避免餐桌脏乱狼藉。

2、就餐时,应将晚或盘拿在手里,放至胸前再食用。

3、在自助餐厅就餐时,要视个人食量适量拿取食物,避免浪费,是对食物的尊重。

4、日本人饮酒,干杯是先喝一口,然后大家一边聊天一边用餐,喜欢慢慢喝酒的过程,与中国人饮酒的干杯不同。

5、用餐时禁忌敲饭碗。使用筷子时,要注意八大禁忌(舔筷、迷筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷),如:不要把筷子跨放在碗碟上或者插在盛满饭的碗上;同时也不能拿筷子指向别人(此动作暗示对方要离开)。不能用筷子去戳食物或者放入盘子里搅拌、寻找食物。要把大件食物分食时,要用筷子干净的另一端来分食等等。

6、在餐厅就餐或做客时,习惯用一条湿的小毛巾擦手,切忌用此毛巾来擦脸和脖子,这是不礼貌的行为。